Ovnstegt skinkesteg med fennikel

Click here: => ircovibi.fastdownloadcloud.ru/dt?s=YToyOntzOjc6InJlZmVyZXIiO3M6MzA6Imh0dHA6Ly9iYW5kY2FtcC5jb21fZHRfcG9zdGVyLyI7czozOiJrZXkiO3M6MjE6IlNraW5rZXN0ZWcgaSBvdm4gMyBrZyI7fQ==


De 12 timer du gav kødet er som sagt også rigeligt, og jeg er faktisk i tvivl om hvor stor en forskel alt over 12 timer gør. Det vil give et super lækkert og flot stykke kalvemørbrad, der har en flot rosa farve, som langt de fleste vil foretrække den. Hvad skal jeg gøre? Jeg fortalte ham at jeg havde tænkt mig at stå op omkring 2-3 stykker og sætte det i ovnen, så jeg var sikker på at det var færdigt.

Det var ikke godt for svigermor var efter mig hele efterfølgende år. Og hvad er bedre end flæskesteg med sprøde svær, rødkålssalat og brunede kartofler? Tag stegen op og lad den hvile.

Sennepsglaseret skinkesteg med svær

Det skal du bruge Hovedret til 4-6 personer 1-1,3 kg skinkesteg 1 spsk groft salt evt. ¾ dl sukker Tilbehør 750 g kogte kartofler Ca. Rids sværen helt ned til kødet med ½ cm's mellemrum - men undgå at ridse i selve kødet. Har slagteren ridset kødet, så gå den efter. Nogle gange er ridsningen ikke dyb nok - især ikke i siderne. Vær omhyggelig med at få salt ned mellem alle sværene. Stik laurbærblade ned mellem sværene eller læg dem under kødet. Læg stegen på en rist i en lille bradepande, så sværen ligger så lige som muligt. Læg sammenkrøllet stanniol under stegen for at få sværen til at ligge helt vandret. Hæld ½ l vand i bradepanden og sæt stegen midt i en kold ovn. Tænd ovnen på 200 grader og lad stegen stå i ca. Brug stegetermometer for at sikre saftigt kød. Centrumtemperaturen skal være 65 grader. Tag stegen ud af ovnen. Skær sværene af og del dem. Skær kødet i meget tynde skiver på tværs af kødfibrene. Anret sværene på kødet. Brug skyen til saucen. Sauce Si skyen op i en gryde, lad den stå et øjeblik og skum så overfladen fri for fedt. Ryst vand og hvedemel fri for klumper i en melryster eller udrør majsstivelse i vand. Kog skyen og tilsæt jævningen i en tynd stråle under konstant omrøring. Saucen skal herefter koge ca. Smag til med salt og peber og tilsæt evt. Brunede kartofler Kog kartoflerne og pil dem evt. Hæld varmt vand over kolde kartofler og lad dem stå i 5-10 minutter. Smelt sukkeret på panden til det er lysebrunt. Tilsæt smør og derefter kartoflerne. Bliver der skruet for meget ned, bliver karamellen stiv og vil ikke sætte sig på kartoflerne. Vend forsigtigt kartoflerne hele tiden til de bliver pænt lysebrune over det hele. Gammeldags rødkål Del rødkålen i 2 halvdele. Skær hver halvdel over. Pil de yderste blade af rødkålen og skær stokken af. Skær rødkålen i tynde strimler. Kom smørret i en stor gryde og smelt det. Kom rødkålen i gryden. Rør og svits den i ca. Kom eddike, ribssaft, sukker og salt i gryden. Læg låg på gryden. Bring rødkålen i kog og skru ned. Kog rødkålen ved svag varme i ca. Rør i kålen en gang i mellem. Smag rødkålen til med sukker og salt. Gør stegen klar som beskrevet ved skinkesteg. Stik et stegetermometer ind midt i kødet. Stil den midt i en kold ovn. Tænd ovnen på 100 grader. Når centrumtemperaturen er 55 grader, skrues ovnen op på 250 grader, indtil centrumtemperaturen når 65 grader. Hold øje med at sværen ikke bliver for mørk.

Ved ænder på 3200-3400 gram skal de have 1,5 time ved 125-150 grader. Mvh Kristoffer Hej Kristoffer 1: Saltlagen er en let sprængning af kødet, hvilket gør det mere mørt og saftigt. Jeg vil dog ikke mene, at det er nødvendigt med vand i bunden af ovnen. Kødet kan skæres i tern og bruges i biksemad. Eller er den lavet på en rist henover en bradepande med vand. Hvor mange grader skal ovnen stå på og hvor længe skal man regne med at denne steg skal have??. Tænker du at jeg kan tilberede dem på samme måde, med succes, eller hvad tænker du. Jeg har netop lige prøvet denne opskrift, og jeg er meget overrasket over hvor god den blev, retten er jo fantastisk.